西部医学杂志

期刊简介

               《西部医学》是经国家新闻出版总署批准,在国内外公开发行的一份综合性医学学术期刊;是全国《期刊出版形式规范》第一批合格期刊,是科技部中国科技论文统计源期刊、中国科技核心期刊,是《CAJ-CD规范》执行优秀期刊。国内统一刊号为:CN51-1654/R;国际标准刊号为:ISSN1672-3511;邮发代号为:62-243;月刊,大16开本,定价:15元/期•册。《西部医学》一直坚持高标准、高质量、精品化、规范化的办刊原则,贯彻理论与实践、基础与临床、普及与提高相结合的方针,重在临床、重在实践、重在提高,立足西部、面向全国、接轨国际,及时报道国内外先进的医学科技成果及动态,不断开拓创新、与时俱进,积极推动与国内外的学术交流,努力促进医疗、教学、科研、预防保健和医院管理水平的不断提高。《西部医学》的栏目设置科学,注重了专业属性,便于作者投稿与读者选阅;刊载论文的英文摘要标准、规范,医学统计科学准确,编辑规范,内容充实,刊发面广,可谓集科学性、先进性、实用性与可读性为一体,已形成了期刊的风格与特色,并被中国学术期刊综合评价数据库、中国科技核心期刊数据库、中国期刊全文数据库、中国学术期刊(光盘版)、中文科技期刊数据库、万方数据——数字化期刊群、中国报刊订阅指南信息库及国内、外众多高校、公共图书馆、党政机关、科研机构、医院、企业、军队等所收录、订阅、下载,已在国内外具有一定影响。                

厨房中药香椿!揭秘药食同源奥秘

时间:2025-04-28 15:27:54

在中华美食的丰富宝库中,香椿占据着独特而迷人的一席之地,它不仅是春日餐桌上的美味时蔬,更是承载着深厚文化底蕴与药用价值的“药食同源”佳品。

香椿,又名香椿头、香椿芽,是香椿树的嫩芽。其独特的香气,仿若春日里大地苏醒的气息,浓郁而清新,只需轻轻嗅闻,便能勾起人们舌尖上的渴望。每年春季,当香椿芽如一个个翠绿的小箭头,娇俏地探出头来,便是食客们翘首以盼的尝鲜时刻。那鲜嫩的芽叶,或紫红或碧绿,肥硕饱满,散发着诱人的芬芳,仿佛是大自然馈赠的春日信笺。

从食用价值来看,香椿的吃法多样,且每一种都能感受到其独特的风味。最经典的莫过于香椿炒鸡蛋,金黄的鸡蛋液包裹着翠绿的香椿芽,在热油锅中翻滚,蛋香与椿香相互交融,简单翻炒,便成就一道色香味俱佳的家常美味。香椿独特的香味为鸡蛋增添了丰富的层次,入口先是鸡蛋的软嫩,随后香椿的浓郁气息在齿间散开,让人回味无穷。凉拌香椿也是常见的做法,将香椿芽焯水后切碎,加入适量盐、醋、生抽等调料拌匀,那清爽的口感,既保留了香椿的原汁原味,又凸显出其鲜嫩的特质,作为一道开胃小菜,恰到好处。此外,香椿还可以做成香椿酱,将香椿与蒜、盐等一同捣碎,密封保存,无论是拌面、拌饭还是涂抹在馒头上,都能让平凡的食物瞬间增添别样的风味,仿佛将春日的味道长久地封存起来。

香椿的魅力远不止于美味,其在医药领域也有着悠久的历史和显著的功效。中医认为,香椿性凉,味苦平,具有清热解毒、健脾开胃、利尿祛湿等诸多功效。在清热解毒方面,对于春季因肝火旺盛或外感风热引起的目赤肿痛、口腔溃疡等症状,香椿有一定的缓解作用。其苦平之性,能清热燥湿,帮助身体排出湿热之气。从现代医学角度看,香椿含有丰富的维生素 C、维生素 E、胡萝卜素以及多种矿物质,这些营养成分赋予了香椿抗氧化、增强免疫力的能力。维生素 C 可促进胶原蛋白合成,保持皮肤弹性,增强白细胞的活性以提高机体免疫力;维生素 E 则是著名的抗氧化剂,能保护细胞免受自由基的损伤,延缓衰老。